上海到泉州货运全国水果总需求量达到7400万吨，人均需求量为55.72公斤;2010年，中国水果总需求量约达8000万吨，人均需求量相应达到57.31公斤;中国蔬菜总需求量为29517万吨，人均222.25公斤;中国蔬菜总需求量约达到30408万吨，人均需求量相应为217.84公斤。除了蔬菜、水果之外，其他农副产品奶、蛋、鱼等近几年市场需求量也在大幅增长http://www.lhquanzhou.com/news/sdgthytj.htm 

   近年来，随着我国经济的发展，人们的生活水平不断提高，人们对食品的消费需求从温饱型向营养调剂型转变。小批量、多品种、高保鲜成为人们生活的另一种选择。面对市场的巨大需求，单纯依靠农副产品的资源根本无法满足市场的需要，而且需要各区域之间互通有无实现资源的优化配置。在上海到泉州货运这种资源优化配置的过程之中冷链对农副产品品质的保护有着不可或缺的作用。

  按说如此大的冷冻冷藏需求市场必然带动冷链产业的大幅度上升，但是就目前现状来看，却有着严重滞后的现象，不能充分满足人们日益增长的需求，这种现状与发达国家有很多的差距。一份报告显示，欧美、日本等发达国家农产品进入冷链系统流通的在90%以上，而我国目前进入冷链系统的蔬菜类比重只占到全部蔬菜的5%，肉类只占到15%，水产品也只有23%。即使是使用冷链运输的产品，在从产地到流入集贸市场拆散零卖的过程中也存在上海到泉州货运冷链中断的现象，并不完整。